干海参泡发的五个步骤与八个要点(务必收藏)

发布日期:2019-04-26

大家都知道,海参是海八珍之首,其营养更不用小编多说,因其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、滋补强身等特性,深受广大群众的喜爱。

 

常吃海参的人一般会买干海参泡发食用,所以吃海参时,懂得干海参的泡发方法十分重要。先看下干海参的泡发步骤:

 

一、洗净泡软

先用清水洗一下干海参,将干海参放入洁净无油的容器中,倒入纯净水浸泡24小时,使干海参脱盐、变软。

 

二、去掉沙嘴

沿着海参的腹部开口处,将海参上下剖开,去掉硬质沙嘴。将海参内部白色的内筋挑断3-5段,这样可以让海参泡发的更大。

 

 

三、入锅煮透

将海参放入无油的锅中(最好是高压锅),加入纯净水没过海参2-3cm,烧开后再用小火煮20-30分钟。如果没有软透,可以挑出来再单独煮一遍。

 

 

四、冷水泡发

煮软的海参待自然变凉后,装进无油容器中,加入纯净水。将容器放入冰箱保鲜层,每天换2-3次水,泡发2-3天即可烹饪食用。

 

 五、冷冻存放

泡发好的海参吃不完,把每个海参单独用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻可以保存3个月左右。

 

 

干海参泡发时,

还要注意以下八个要点:

1

泡干海参时,

水要凉而不能温度过高。

2

煮海参的水量要足,

防止海参粘锅。

3

煮海参时将有硬芯的海参

挑出来继续煮软。

4

泡发过程要用纯净水,

而且要避开油。

5

海参的沙嘴要去掉,

内筋一定要保留。

6

泡发时要勤换水,

可以让海参泡发的更大。

7

泡发海参时,

最好加入适量冰块。

 8 

冷冻好的海参要用常温水解冻,

不要用热水或微波炉化冻。

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